penggunaan mikro organisme bioteknoligi

beberapa jenis jamur dan bakteri dimanfaatkan untuk menghasilkan berbagai macam bahan makanan atau minuman misalnya tempe, tapai, oncom, kecap, keju,roti,nata de coco, cuka, brem bali, bir, tuak, dan yoghurt. Makanan/minuman tersebut sampai saat ini masih ada yang dibuat secara tradisional/konvensional, namun ada juga yang sudah dikembangkan pembuatanya dengan menggunakan prinsip prinsip ilmiah sehingga dapat diproduksi dalam sekala besar, misalnya bir, yoghurt, kecap, keju, dan nata de coco

• Penghasil Bahan Makanan dan Minuman

 Beberapa jenis jamur dapat digunakan untuk menghasilkan zat pewarna makanan. Jamur Neusrospora sitophila (jamur pada oncom) misalnya, dapat menghasilkan zat warnamerah atau orange. zat warna ini merupakan zat pewarna alami. Pewarna untuk makanan lebih aman dibandingkan dengan pewarna buatan, karena tidak mengandungbahan sintetis.
pada pembuatan roti, khamir/ ragi Saccharomyces ditambahkan pada adonan tepung gandum sehingga terjadi proses fermentasi (tidak memerlukan oksigen bebas).persamaan reaksinya adahal sebagai berikat

C₁₂H₂₂O₁₁ +H₂O + invertase →2 C₆H₁₂O₆

C₆H₁₂O₆ + Zymase → 2C₂H₅OH + 2CO₂

Gelembung-gelembung gas CO_{2  yang terbentuk berguna untuk mengembangkan adonan roti, sedangkan alkohol dibiarkan menguap. 
Proses pembuatan tuak dan bir juga mengikuti persamaan fermentasi tersebut. bahan baku tuak berupa ketan, sedangkan bahan baku pembuatan bir berupa biji padi-padian yang dikecambahkan dahulu kemudian dikeringkan. kecambah yang kering ini kemudian dibuat tepung dan akhirnya diberi ragi sehingga terjadi proses fermentasi.
asam cuka dapat diproduksi melalui pertolongan bakteri asam cuka (Acetobakter). bahannya berupa gula, yg diubah menjadi asam cuka. Air nira (mengandung gula) juga dapat berubah menjadi asam cuka setelah disimpan beberapa lama, karena aktivitas bakteri asam cuka.
ini adalah contoh makanandan minuman hasil bioteknologi :}